Hola.
Hoy reloj chino y comida china.
Sopa wanton según la hace esta señora pero con algunos cambios.
Por ejemplo, el caldo lo hago de pescado friendo las cabezas y cáscara de los langostinos en aceite de arroz. Por cierto que una vez me dijo un cocinero belga que el caldo de cabezas de gamba no hay que dejarlo más de quince minutos hervir, si no se estropea. Por si acaso, le haremos caso.
Luego la pasta la compro hecha, porque hacer eso tan fino ni de coña. Se vende en tiendas chinas.
Y el último cambio es que la carne picada la compro mixta, cerdo-ternera y ya de estas algo condimentadas con su perejil y tal. Queda más jugoso el relleno. Por lo demás todo exacto comoe ella lo hace y os quedará una sopa de invierno completa. Si os preguntáis si quito el intestino a los langostinos, la respuesta es no. “Más sustancia” como dice Torrente.
Una vez todo bien picado, seguís los pasos del vídeo y os saldrá una buena masa. Probadla aunque esté cruda. Ha de estar bien condimentada. Con sabor.
Ahora viene la parte más engorrosa que es montar los wantons. Yo los hago a mi manera. Plegado fácil y a correr.
Los niños también pueden ayudar, pero se aburrirán rápido, empezarán a hacer los wantones cada ver peor y tu mala leche empezará a aumentar paulatinamente hasta acabar solo haciendo los saquitos de las narices.
Como véis, con medio kilo de gambas y medio de carne picada, unas cebollas y cebolletas y tal, se hacen 80 wantones. Yo que soy una bestia me meto 10 por sesión, así que esta receta sale a cuenta.
Ahora solo os queda cocerlos tal y como lo explica esta señora en el vídeo, el tema del agua fría importante y emplatarlo como ella dice. Para controlar los seis minutos de cocción, el crono de mi Lineage. Ya lo dije que tiene de todo este peluco?
Si os queréis pegar una vacilada de chef chino estas navidades gastando bien poco, este es tu entrante, aunque en mi caso lo hacemos plato único pues te quedas lleno.
Al ataquerrrrr!!!
Feliz Sábado!
