Os paso esta recetilla que me he zampado hace un rato y estaba de rechupete. Ya sabéis, cosa buena, fácil y barata.
Hoy, un plato de Tailandia. Y qué mejor para preparar un plato Tailandés que un reloj Tailandés?
Me acompaña hoy mi incansable GW6900. El 6900, el reloj usado por las fuerzas especiales de medio planeta en su mejor versión. Solar y radio controlado.
Bien. Hoy he visto los bistecs de ternera o filetes bien de precio. Filetes tirando a finos, de ternera no hace falta de la más cara. Este bistec me ha costado dos euros y medio.
Lo primero que hay que hacer al llegar a casa y antes hasta de guardar la compra es cortar el filete en tiras finas y ponerlo a marinar o macerar. Qué le pongo? Pues rollo asiático. Un poco de salsa de soja normal, salsa de soja oscura, vinagre oscuro chino y pimienta blanca.
También se puede marinar solo con salsa de soja normal y pimienta si no encontráis salsa de soja oscura y vinagre chino. La oscura es difícil de encontrar en el super y es la que dará al plato su color oscuro. Una especie de colorante Carmencita pero en plan chino.
Es importante mencionar que hay que dejar la carne macerando un par de horas y a temperatura ambiente. Una vez me dijo un cocinero que si hechas carne de la nevera en una sartén caliente te saldrá dura. Entonces, temperatura ambiente.
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Ahora cortas un par de cebollas en juliana y cuatro dientes de ajo picados, gordote todo y reservas.
Agarras un wok, o la sartén más amplia que tengas y le hechas un chorretón de aceite de arroz. A malas si no tienes de arroz pues de girasol, pero nunca de oliva.
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Aceite caliente pues hechas la carne y la reogas un rato.
Ajos y cebolla
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Ahora unas verduras del wok, de estas empaquetadas frescas que rociaremos con salsa de soja oscura. Esta salsa oscura es poco salada. Das más color que otra cosa.
Ahora los fideos de arroz. De estos tipo tallarines uso yo. Al loro que esto se hace rápido. Sumergirlos en agua hirviendo, apagar el fuego y dejarlos reposar 4 minutos. Entonces estarán aún sin hacer del todo para freirlos.
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Reservar las verduras y la carne en un recipiente, pasar papel de cocina por la sartén, un poco de aceite de arroz y freir los fideos unos tres minutos. Añadir la soja oscura para darles buen color.
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Poner los fideos calientes en una bandeja y añadirles un pelín de aceite de sésamo para soltarlos y que queden jugosos. Volver las verduras a la sartén a fuego muy alto para darles el calor perdido y poner encima de los fideos y servir.
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Este guiso Tai es perfecto para ver la tele. Pones la bandeja y te vas sirviendo.
Todas esas historias de fuego a toda castaña, agitar el wok en plan Kung Fú y que todo quede perfectamente mezclado y listo en tres minutos son cuentos chinos. O bien eres chino de verdad y tienes un wok de verdad y un buen fogonazo de gas, porque en inducción ya te digo que ni de coña te va a salir pues no dan la caña ni precisión de los fogones de verdad y se te pegará todo al intentar mezclarlo.
Riesgos cero. Que cada uno se mezcle lo suyo.
Taba güeno