EL PERU. LIMA II
El GRAN RELOJ DE LIMA .
REFERENCIAS HISTÓRICAS DEL PERÚ y del GRAN RELOJ DE LIMA.
Para entender el siguiente reloj denominado el Gran Reloj de Lima, es necesario unas breves referencias históricas sobre la toda la zona sudamericana. Desde épocas prehispánicas, estos territorios han estado marcados por continuas luchas entre razas y culturas, que terminaron con la imposición de los Incas y posteriormente tras las distintas independencias del Virreinato del Perú entre 1810 y 1825, fueron constantes las disputas internas y externas, con parejas de baile diferentes, los mismos países, ora eran aliados, ora enemigos. Era evidente el interés creciente del Gran Bretaña y Estados Unidos en aumentar su influencia en la zona en contra de España y estas influencias desembocaron en 1865 en la guerra Hispano-Sudamericana (Chile, Perú, Ecuador y Bolivia contra España) y acabaron con la Gerra de Cuba en 1898 de EEUU contra España y que se extendió a Filipinas etc… En medio de todo este baile, nos interesa la Guerra del Pacífico: Bolivia y Perú contra Chile).
Aves guaneras, que provocaron una guerra. En la Península de Paracas donde se dan las condiciones idóneas para el guano. Este excremento de pájaro se llama “guano”. Viene del quechua huanu, que significa “abono” se produce por la acumulación de excrementos de aves marinas, murciélagos, focas y la alta humedad sin lluvia.
A grandes rasgos desde 1825, Bolivia venía arrastrando desavenencias con Chile, geográficas por el territorio por la explotación de minerales y comerciales por el guano (El guano es un sustrato natural rico en nitrógeno, fósforo y potasio, muy apreciado en agricultura, procede de los excrementos parcialmente descompuestos de pájaros marinos, murciélagos y focas) que es muy abundante en los territorios áridos de la costa del Pacífico, desde Pisco y la península de Paracas hasta toda la costa del desierto de Atacama, donde no llueve desde hace 400 años.
En virtud de un acuerdo secreto parece ser de 1873, entre Bolivia y el Perú de ayuda y defensa mutua en caso de ser atacadas alguna de ellas, Perú salió en defensa de Bolivia y trato de mediar diplomáticamente, sin éxito ante Chile y Bolivia perdió los territorios del desierto de Atacama en favor de Chile y con ello todo su litoral de más de 400 km. quedándose sin su única salida al mar. No obstante Chile ayudada por los ingleses, denuncia aquel acuerdo secreto y aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, una vez retirada Bolivia, declara la guerra al Perú en 1879 y el desembarca en Chorrillos, distrito de Lima. Esa es la versión oficial. Pero lo cierto es que los peruanos tuvieron que soportar durante tres años la ocupación de los chilenos y la apropiación de sus explotaciones mineras de cobre, plata y la producción de guano, por lo que además de guerra del Pacífico se la conoció también como la Guerra del Guano y el Salitre (salitre, un producto químico natural depositado en las extensiones del desierto de Atacama, también llamado caliche y desde entonces, nitrato de Chile).
GRAN RELOJ DE LIMA, O DE PEDRO GALLO.
El reloj conocido como Gran Reloj de Lima , fue un reloj monumental creado por el coronel peruano Pedro Ruiz Gallo, el cual una vez finalizada la guerra Hispano-Sudamericana, se dedicó a realizar el gran sueño de su vida: Un reloj monumental, poniendo su ingenio y parte del costo de su bolsillo. Se instaló en el Parque, para la celebración, de la Exposición Nacional de 1872 y demostrar el progreso y la bonanza peruana generada por la exportación y venta del guano. Solo estuvo en funcionamiento 10 años, porque durante la ocupación de la ciudad de Lima, fue desmontado y llevado a Santiago de Chile como botín de guerra.
El reloj fue la principal atracción de la Exposición Nacional y de los más admirados de la ciudad durante el tiempo que estuvo funcionando. La prensa internacional y los periódicos limeños así lo describieron: “Para llevar el señor Ruiz a cabo esta obra necesitaba ser mucho más que un relojero. De lo que menos hay en esta maravilla es de reloj. Para hacer esta fascinante maquina ha debido ser astrónomo, músico, constructor de instrumentos musicales, pintor de historia, automatista, carpintero e ingeniero. No se pueden formar una idea de ello sin estar delante de la inimitable creación del genio de un solo hombre”.
De 16 x 11 x 6, metros de ancho por alto por fondo. El reloj está sostenido por 12 columnas de madera de 4 m. de altura y existen 5.198 piezas distintas, más otras 3.578 en el frontis y los aparatos auxiliares, en total para su funcionamiento completo utiliza casi 10.000 piezas. Así dejó descrita su obra y funcionamiento.
“El Frontis del reloj mide 11mts. 61cm. Tiene 9 esferas; la principal del centro que marca las horas, los minutos y segundos; la que queda a la izquierda de ésta, los días de la semana; la tercera las fechas; la cuarta, los meses; la quinta, tiene la descripción siguiente: “El Congreso de 1868 y el Exm. Señor Coronel Balta protegieron esta obra”; la sexta tiene esta otra: "Principiada en 1866 y concluida en 1870 por Pedro Ruiz; la séptima manifiesta las estaciones en el hemisferio sur; la octava los años, y la novena los siglos existentes del sol y las fases de la luna, que se destacan en la esfera principal.
Hay también una combinación de soldados y una máquina de música, a cada hora se renueva uno de los 12 cuadros de la parte inferior de la fachada, que tiene 3 metros de ancho por 1 metro de alto y que representan nuestra historia desde los incas hasta la fecha.
Cuadro Primero: El Imperio, Manco Cápac y su esposa la colla Mama Ocllo.
Segundo: El inca Huayna Cápac, la coya y sus nobles.
Tercero: La llegada de Francisco Pizarro y sus conquistadores al valle de Cajamarca
Cuarto: La captura de Atahualpa y la matanza de Cajamarca
Quinto: La inmolación de Cahuide durante la batalla de Sacsayhuamán
Sexto: Ejecución del Inca Tupac Amaru
Séptimo: Captura de la corbeta española Esmeralda por la expedición libertadora de Lord Cochrane
Octavo: Don José de San Martín proclamando la independencia del Perú
Noveno: Batalla de Junín
Décimo: Batalla de Ayacucho
Décimo Primero: Combate del 2 de mayo
Cuadro Décimo Segundo: El presidente José Balta junto al mapa del Perú
Actualmente se desconoce el paradero de reloj. Una de las teorías sobre el destino del reloj sugiere que, tras ser desmontado, fue llevado en 1882 como botín de guerra por órdenes de Patricio Lynch, (Vicealmirante de la Armada de Chile y ministro plenipotenciario de Chile ante España) Sin. embargo, una vez en Chile no se pudo poner en funcionamiento, porque su inventor había retirado partes esenciales del mecanismo para inutilizarlo y que el enemigo no pudiese reconstruirlo una vez trasladado a Santiago de Chile.
Fachada de la casa donde vivió el Coronel Gallo, replicada con el reloj.
Lo más sorprendente en el reloj era el funcionamiento del tambor de la quinta máquina. Cuando marcaba en la esfera horaria las cinco de la tarde, veíase arriar, (como ya se ha indicado), en la parte superior del reloj, el pabellón nacional e inmediatamente presentábanse dos centinelas que hacían con sus armas los honores de ordenanza, al mismo tiempo que el órgano —que era uno de sus mejores ornamentos— dejaba oír el Himno peruano. Al terminar la segunda estrofa, se arriaba automáticamente la enseña, desaparecían los centinelas y el aparato quedaba preparado para repetir sus funciones al día siguiente.
GRASTRONOMÍA PERUANA A LA CABEZA DEL MUNDO.
Ha llegado el momento de disfrutar de la gastronomía peruana y de sus ricos productos desde un puesto callejero, hasta las mejores elaboraciones de los restaurantes. La cocina peruana es reconocida como una de las mejores del Mundo y premiada con el reconocimiento de las estrellas Michelin. El Chef Gastón Acurio, el primer embajador mundial de la cocina peruana.
La chef Pía León que, con solo 35 años, en el 2021 fue considerada la mejor chef del Mundo y en el 2023 junto al chef Virgilio Martínez, consiguieron que el restaurante Central*** de Lima fuera declarado el mejor restaurante del Mundo.
En España podemos degustar la cocina fusión hispano-peruana de Víctor Gutiérrez, único chef peruano en España con dos estrellas Michelin en sus restaurantes, Víctor Gutiérrez* y Taller de cocina Bodegas Arzuaga* ambos también reconocidos con dos soles Repsol en Salamanca y en Valladolid respectivamente.
Se puede comer muy bien prácticamente en cualquier lugar desde un Chifa (fusión comida peruano-china con toques de japonesa, que son muy diferentes a la idea que tenemos de los restaurantes chinos en Europa) hasta los puestos callejeros, lo que se denomina comer “al paso o agachaditos” es una forma popular de almorzar en la calle, según vas de paso de un lugar a otro sentados en una pequeñas sillas o taburetes en cualquier terraza, parque o acera. Ya sea pollos asados al carbón, anticuchos, (como un pincho moruno de corazón de res), arroz con papa a la huancaína, ají Gallina, causa limeña, arroz chaufa y por supuesto un fresco y rico ceviche o leche de tigre (en sitio de garantía, pues es carne de pollo o principalmente pescado y marisco “crudo” macerado en jugo de lima, sal y pimienta).
Regado todo con una cerveza Cuzqueña o Cristal o una refrescante chicha morada y en invierno un calentito champú. Para postrear unos picarones (hechos a base de harina, camote, zapallo, maicena y azúcar, son rosquillas fritas con textura suave y crocante, bañadas en un jarabe hecho con miel, cascara de naranja y chancaca) o un suspiro de limeña (hecho de leche condensada, leche, huevo, azúcar, vino oporto y esencia de vainilla).
Para que todo siente bien, un digestivo de Pisco Sour, coctel peruano por excelencia, aunque hay quien aconseja como tomarlo como aperitivo, por su elaboración con aguardiente y sus toques cítricos, limpia, excita y matiza las papilas gustativas abriendo el apetito.
CONTINUARÁ…