En eso no te falta razón
Breve diccionario (Google está a tu lado), vamos a por los términos más básicos:
- Adobar: Poner un género crudo con un preparado llamado adobo, con el objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.
- Agitar: Remover con frecuencia una salsa mediante una espátula o similares para recuperar la homogeneidad.
- Asar: Cocinar un alimento a altas temperaturas en un horno, parrilla o similares.
- Asustar: Añadir un liquido frió a un preparado que está en ebullición, para que de forma momentánea deje de cocer.
- Camisar: Untar un molde con mantequilla, glucosa u otros productos para evitar que el producto del interior se pegue en la cocción.
- Cocer al baño-maría: Cocer lentamente un preparado poniéndole en un recipiente, que a su vez, debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose el todo para su cocción al horno o fogón.
- Cocer al vapor: Cocinar un alimento mediante vapor de agua. Los alimentos se introducen en un recipiente para que no entren en contacto con el medio líquido.
- Cocer en papillote: Cocinar un alimento recubriéndolo con papel de aluminio o papel de horno para conservar todo su sabor y mantener todos sus jugos. Pal salmón va de puta madre.
- Corregir: Ajustar el punto de sal de una elaboración al final de su preparación.
- Dorar: Dar un golpe de calor a un alimento para que adquiera un color dorado en su superficie.
- Empanar: Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género que resultara cubierto pon una especie de costra.
- Emplatar: Poner los preparados terminados en la fuente en que han de servirse.
- Engrasar: Embadurnar el interior de un molde con aceite u otra grasa.
- Enharinar: 1. Espolvorear. 2. Cubrir de harina la superficie de un género.
- Escaldar: Sumergir en agua hirviendo un género, manteniéndolo poco tiempo.
- Escalfar: Sumergir y cocinar el alimento (normalmente huevos) en agua a unos 90ºC con un chorrito de vinagre.
- Estofar: Cocinar lentamente, con su propio jugo y el que posean los elementos de condimentación o guarnición que acompañan al género principal. Esta técnica de cocinado requiere cierre perfecto del recipiente y fuego muy suave.
- Ligar: Espesar un preparado por la acción de un elemento de ligazón, fécula, harina,….
- Majar: Quebrar de forma grosera: machacar de forma imperfecta, generalmente con ayuda del mortero.
- Marinar o enmarinar: Poner géneros, generalmente carnes, en compañía de vino, hierbas aromáticas, etc.., para conservar, aromatizar o ablandarlos. Como Adobar, vamos.
- Pochar: Cocinar un alimento en poco aceite y baja temperatura, de esta manera conseguimos que el alimento se cocine en su propio jugo.
- Rebozar: Cubrir un alimento con harina o pan rallado y huevo, para freírlo posteriormente.
- Reducir: Disminuir el volumen de un preparado liquido por evaporación al hervir, para que resulte mas sustancioso o espeso.
- Rehogar: Cocinar total o parcialmente un género, poniéndolo a fuego lento con poca grasa.
- Saltear: Cocinar total o parcial mente, con grasa y a fuego violento para que no pierda su jugo un preparado que debe salir dorado.
Hala, con eso ya tenemos pa empezar.