Soy un fanboy, pero de los más hooligans de esa receta. Nunca me atreví porque el horno y su temperatura me echan para atrás.
Donde vivo hay un restaurante que lo hace, y muy bien.
Es un salto de fé en el más estricto sentido. Lo haces y no hay posibilidad de enmienda.
Se quemará el hojaldre ???
Estará en su punto la carne y el hojaldre sin hacer ???
Al final sé que es cogerle el punto, pero por el camino se quedan fracasos y desmotiva .
Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto
Ingredientes:
Preparación:
En eso no te falta razón
Breve diccionario (Google está a tu lado), vamos a por los términos más básicos:
Hala, con eso ya tenemos pa empezar.
Soy un cocinillas iderrento, mi abuela me metió el veneno de chico. Aquí habrá mucha gente que, sin tiempo por el trabajo, se ve obligada a comer fuera o cenar de esa manera que no es la más sana. Todos sabemos poner unos cuántos espárragos en la plancha, ahora los acompañamos de un humus egipcio civilizado, pero no el de bote, que no tiene nada que ver, pero nada de nada.
HUMUS
Para cuatro personas normales.
Cien gramos de garbanzos (sin piel, algunos no la toleran) echados en agua desde el día anterior
Un cuarto de cucharadita de sal marina
Una cucharadita de cominos molidos (los mueles tú)
Un ajo
El zumo de un limón
Un casi nada de pimienta molida
Dos generosas cucharadas grandes de tahina tostada
Una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
Un vaso pequeño de agua
Pan p’a mojar
Todo a pelote en la batidora, sin complicaciones, sólo que no te pases con el agua, mejor la pones al final, debe quedar algo espeso, después se espolvorea un poco de pimentón picante, se adorna con un poco de aceite de oliva alrededor y ya teneis el plato que acompaña la cena. Sano, natural, rápido, científico, delicioso. Después de esto no querréis probar ninguna mierda industrial. Venga, perretes.
Unos tacos aprovechando la visita de mi hija que le encantan, con tortillas
de maíz blanco que huele toda la casa cuando las estoy haciendo y carne de cerdo pibil macerada en zumo de naranjas amargas y achiote.
No le pones tahini?
Claro que sí, tostada a ser posible, lo pongo en la receta.
Así es, perdona no lo había visto.
Tiene una pinta tremenda.
Pintaza!! Me encanta el paso 10 jajajaja.
Apuntada!! Menuda pinta!! Gracias por ponerla!
En el Primer Post colocare un enlace a cada plato y tambien a cada truco. Platos y Trucos iran en su lugar diferenciado.
Genial!! Así los tenemos a mano para ver la receta. Mil gracias!
Me suscribo al jilo que mi mujer se va mañana a Mexico 15 dias y quiero experimentar recetas como el Profesor Loco.
Alguna base tengo, no soy manazas del todo. Puedo clonar algunas de las vuestras, creo…
con lo que tienes ahora comes 5 dias
Tambien tengo dos estupendos restaurantes cerca de casa con buenos menus, por si todo falla 
Y 25 latas de una oferta de bonito del norte,…
1- cueces pasta (la que mas prefieras) y la dejas enfriar.
2- preparas una mezcla de guisantes, maiz dulce, zanahoria en cuadraditos, una latita de atun o bonito, unos palitos de pescado trozeados y los añades a la pasta todo en un bol.
3- echar aceite, vinagre de Modena y un poco de sal.
4- remover y servir.
ahora que dices MEXICO. este plato de alli me encanta…
la bebida tambien es Mexicana. zumo de Tamarindo.
Sopas de pastor
Me la enseñó a hacer mi abuelo (montañés), era su plato favorito (eso, y las migas; que un día tengo que animarme a hacerlas).
Las cantidades, a ojo. Es una sopa de pastor, que se hacía al caer la noche con los ingredientes que juntaban entre varios.
Fondo musical, las ovejas - o los pingüinos - tosiendo en la oscuridad.
Ingredientes:
Caldo (de pollo o de otra carne, aunque esta la he hecho con caldo de verdura y estaba buena)
Pan (rústico, de pueblo, de payés…), a ser posible con un día o dos de edad (que esté un poco seco) cortado fino y troceado. Si no tienes pan seco (que es lo que me pasa siempre a mí), lo metes en el micro un minuto para que evapore agua y lo dejas enfriar.
Un puñao de pimiento (rojo, verde, lo que pilles) y una cebolla tierna, cortados en juliana.
Chorizo (dos-tres rebanadas pequeñas por persona) y cintas de bacon (yo no tenía bacon y he echado un puñado de taquitos de jamón) también cortado en juliana (si tal cosa cabe en el embutido).
Ajo (un diente por persona), sin pelar y aplastao.
Un huevo por barba.
Repito que es una sopa “de circunstancias”, hecha con lo que cada uno podía aportar. Puedes añadirle pollo hervido (malo no estará), pimienta (no lo aconsejo), o incluso curry y canela (no hay cojones ).
Preparación:
En una sartén sofríes a fuego lento el pimiento, la cebolla y un diente de ajo por persona, chafao y sin pelar. Yo suelo poner muy poco aceite y añadirlo según lo necesite, que la sopa grasienta me da asquete.
Añades el embutido y dejas que se dore.
Cuando esté dorado, retiras el ajo, y añades el pan.
Remueves para que el pan absorba el suquillo resultante (ahí añado yo aceite a ojo; la idea es que el pan tome un tono dorado) y sal al gusto.
Cuando el pan haya absorbido la “sustancia”, añades caldo hasta casi cubrir el pan (casi, véase la foto) y lo llevas a hervir.
Con el invento hirviendo, escalfas un huevo por persona.
Sírvase en cazuela de barro (para que mantenga el calor) con cuchara de madera (las de metal se derriten) y acompañado de un vaso de vino viejo.
Arrástrese a los comensales luego hasta el sofá a hacer la siesta. Téngase a mano un desfibrilador.
Por aquí cenamos corvina con su bilbaína:
Esto vale para cualquier pescado, lubina, merluza, rodaballo…. Y puedes mejorarlo haciendo un par de vuelcos en la sartén con los jugos del pescado y ligando la salsa con un colador fino para hacer una especie de pil pil, pero hoy no había tiempo….
Es un gran plato, una bomba calórica con todo lo necesario para restaurar un físico sometido a trabajo duro. No es para todos, sólo para quién cumpla los “requisitos”; Me imagino ese pastor, caminando por todos los terrenos un puñado de kilómetros, preocupado por el ganado, sometido al viento, frío, lluvia… ese desgaste se merece ese plato, los demás pues con cuidadín y con tiento. 
