Por aquí cenamos corvina con su bilbaína:
- Asar la corvina a 180° unos 15-20 min según el peso.
- Mientras, rehogas muy despacio unos ajos en láminas junto con una cayena picada, yo quito las pepitas….
- Cuando los ajos están empezando a coger color añades un chorrazo de vinagre de sidra, que chisporrotee unos segundos, perejil picado y vuelcas enseguida sobre la corvina según la sacas del horno.
Esto vale para cualquier pescado, lubina, merluza, rodaballo…. Y puedes mejorarlo haciendo un par de vuelcos en la sartén con los jugos del pescado y ligando la salsa con un colador fino para hacer una especie de pil pil, pero hoy no había tiempo….